有一段時間沒有做菜了 總覺得烹飪和做模型道理相通 都要有邏輯的從收集材料 分類 到組合 最麻煩的反倒是收拾殘局
在大潤發一陣排山倒海的促銷coupon中 我買了3隻龍蝦尾 要價1200!! 好貴喔 不過下手時沖昏頭了
看起來好專業喔 似乎連食材也都SOP DIY了 我有點不知道要怎麼做龍蝦 腦子裡大概有些印象 不過真正下手時 還是有不同的挑戰
果然坐而言不如起而行 真的開始動手 一切都迎刃而解了 這龍蝦先拿出來 看起來品質不錯 不過感覺有點小 沒有頭雖然方便處理
但也好像少了很多價值
打算先蒸熟了 至少成功一半 不過瞻前顧後 覺得正的放是不是肉汁都會散掉??那就放反的好啦 這三個蝦身看起來好像昆蟲喔 節肢動物
果然說君子遠庖廚 不過這應該還算可以接受 那要蒸多久啊???
在蒸的時候來準備佐料吧 原則就是冰箱裡有什麼就用什麼 結果蒐羅到了一些蔥 蒜等重要物件 真是神奇冰箱裡什麼都有
也把盤子刀叉準備好吧 以免到時候措手不及
繼續探找 居然有一些奶油球 奶油 起司片 還有救命的小茴香 因為家裡沒有胡椒呢 把鍋子熱起來吧 準備開戰了!
哇 果然有意料外的事情發生 龍蝦蒸到變成捲起來了 其實我也不曉得怎麼做 難道是要先剖半就不會捲? 但那樣肉汁不是更漏光嗎
或是拿個竹籤插起來? 可是那冷凍龍蝦那插得進去啊 也不曉得要蒸多久 反正我想開蓋就開了 管他的
電鍋裡是留下一盤湯汁 我知道這"精華"要是冷了 可是會腥到嚇死人 不過倒了實在太浪費! 我靈機一動 好的 不可浪費
本來覺得三隻龍蝦都做油蔥有點單調 做焗烤好了 但是用麵粉還是什麼的實在不清楚怎麼實施 看到家裡有稀飯 好啊 反正就是弄些
澱粉來糊糊的就行了嘛
奶焗的材料就是稀飯 加上牛奶 再加上奶油球 奶油 以及電鍋蒸出來的龍蝦汁 這樣會不會很腥啊?? 小茴香拿來加入 又加一些雞湯粉
在鍋子上翻來炒去 好像還是稀稀的
把龍蝦拿來放在烤盤裡 家裡怎麼有這個陶瓷烤盤啊 真是巧 再把奶糊倒下去 最後把起司片剝好貼在龍蝦上 會變怎樣我想應該還好吧
烤箱先預熱 放進去烤個五分鐘 就可以去進行主作戰了
先把龍蝦煎一下 這步驟好像有沒有都行 我是想說煎點香味 不過後來吃的時候發現龍蝦太老 還有我把龍蝦剖成兩半了
不然捲起來怎麼吃啊 把蒜下鍋爆香 也把蔥段下去炒一下 如果有紹興酒或是米酒 高粱也可以下去爆香 火別太大 不然一下就焦了
我是把這些佐料炒熱以後就倒在龍蝦上 然後在下一點油 弄熱以後再澆到龍蝦和佐料上 來個轟炸東京 爆香 效果不錯
好啦 完成了! 造價不斐的油蔥龍蝦試驗出來 大家品嘗看看吧
哇 有模有樣呢!整條蝦肉可以完整地從蝦殼中取出 咬起來也是Q彈有勁呢 最厲害的是 佐料的蔥 蒜也是發揮效果 吃起來不但輔佐了龍蝦
還沒有生澀的菜味 這道菜要說缺點 就是龍蝦肉 有點老了 如果蒸的時間短一點 蝦肉還半透明就取出 也許會好一些
三連拍展現那蝦肉Q彈的咬勁!!!
可是還有更厲害的呢 這個奶焗龍蝦更是成功 用稀飯調製的糊料出乎意料的合拍 重點在於 那小茴香!
焗烤外皮雖然只用起司片包覆 但烤了以後依然是脆脆的有點焦香 龍蝦被稀飯以及奶油 牛奶浸潤以後鮮嫩起來
最大的亮點在有著小茴香迷人香味的湯汁 龍蝦湯汁的腥味完全沒了蹤影 只有小茴香的風味和龍蝦鮮味 甜味 鹹味
這樣的醬汁裹覆在龍蝦殼上 實在讓人允殼回味! 而有著稀飯做基底的湯汁 撈起來稀哩呼嚕一口口的吃光 似乎連小朋友以及老年人
也都很適合呢!!
這次的徒手烹飪讓我感受到了力行哲學的精義
***知難行易
***知能行 不知亦能行
***不行不能知
孫文學說 實在歷久彌新啊
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