yakifone的部落格

大概兩年前經過大安路四維路 看到有一家新開的"家具設計店"叫作Danny&company 因為這附近開的店很少能開久 我想說應該又是烈士吧 沒想到是牛排教父的新店 鄧有揆是當代的牛排教父 之前有聽說他在國賓飯店的A-CUT坐鎮 又說SONOMA炎也是他創的 重點就是熟成的老饕牛排 之前去SONOMA覺得很值得 午餐大約600多 今天中午終於來見識一下了 上次食尚玩家莎莎親炙大師鐵板燒 我們這次人多 就坐在用餐區 星期二的中午 人卻是很多! 看一下菜單 有名的老饕牛排中午就要2000元 一定很好吃! 難得來 就點一次吧 上了麵包 這邊的服務生感覺並不是很"溫暖" 我覺得上次GB啤酒的年輕人還比較熱情 也許是調性吧 茹絲葵的服務人員也是冷冷的 反正有做到該做的就好
麵包很燙 附醬據說是松露奶油 上菜不會講解甚麼 要續可以的 他會先把松露醬再給你一份 等一下子 他會再用布覆的籃子裝很燙的麵包過來 上個廁所 外面鐵板區有機會再照 這高級的牛排館刀應該也有名堂 回來一查果然是法國的高級品 整體環境高雅 冷靜 我蠻喜歡的 尤其喜歡用那"火鶴紅"來裝飾 畫龍點睛 香檳茸燉菜 我想一般人都不會點這個吧 剛好前幾天看中天記錄台灣有個廚師說這香檳菇新出現的 很難取得 真好 我來嘗試看看 真的很特別 收乾的醬汁黏附在菇上增添光澤 那種味道真的新奇 以前沒有過 是香檳嗎? 甜甜的 不是刺的香氣 有香檳先入為主的印象 就覺得這名字取得真好 下面是薯泥 很推薦的一色 生蠔濃湯 類似巧達湯 旁邊的小餅乾上面的醬可能是龍蝦醬熬的 生蠔畢竟是煮熟了有點縮 喝完湯用麵包沾一下湯汁 作的頗精緻的一道湯品 佐料是早就拿來的 有鹽 茴香醬 胡椒醬 可能是旁邊點的M5紐約客牛排影響我 這老饕牛排 我期待的 鐵鍋盛的 一客2000元的 牛排 3分熟 這熟度也許剛好 但我對面和我點一樣3分熟 長卻得不一樣? 這斷面秀好看嗎?? 老饕牛排熟成的肉風味濃郁 可是我覺得外皮的焦脆的確好吃 讚 可是中間的肉並沒有想像中熟成的多汁醞釀風味 還有那隻法國刀 不是很利啊 不容易切斷 還有細筋 分段攝影 應該這大小比較適合吃黑鮪魚 如果以這價位想吃這類型的牛排 SONOMA可以吃3客 茹絲葵也能吃到肋眼 但是這邊就是這樣小小一條 要很省著吃 牛排這種東西就應該要大口的 豪邁的 咬著那焦脆的外皮 過癮的撕咬 像隻暴龍 但今天失望了 讓我失望的是老饕牛排 不是這家店 附的 烤到像馬鈴薯的大蒜都被吃光 這景象好像大躍進的黃土高原 我還是想吃 但是一客1980 ..... 甜點選熔岩巧克力 對了 SONOMA也有這道 要問 比較不那麼精緻 我把這熔岩整個塞進嘴裡 同行說這樣就看不到岩漿融化啦 我把嘴巴張開給他看 喔對 像"黑人哥"的WAITER介紹甜點後問我們要甚麼飲料 我問有甚麼 哈 你不介紹就要我們點 那又何必介紹甜點? 糊嚕一陣 我有聽到一連串咖啡名稱 後面接著的應該是茶類 我快速選了個"伯爵" 是奶茶嗎? 很香的茶 我喜歡那高雅的滋味 原來不是奶茶 但我喝完發現我左手邊有一小壺奶 應該沒有被整吧? 最後還來了小茶點 馬卡龍真可愛 我們的MEN'S TALK 總結起來 這家餐廳不錯 如果是點紐約客就很棒 點老饕寧願去茹絲葵 但是約會在這裡也是很有FU的 給這個表情作總結吧˙