yakifone的部落格

魚翅發好了 要把雞湯和干貝金華火腿準備起來









今次花不少錢 魚翅600 火腿 干貝加起來300 還有隻雞370 加上佐料 瓦斯 時間 真是不得了









先煮滾水 把之前去皮的雞 火腿放進滾水中燙一下 把雜質去除 也把精華鎖在內部





就戰鬥位置的配料









把原料放進鍋內 加上蔥 薑 干貝一起燉煮 大火後改小火大約2小時後關火燜放置過夜 記得悶前放一點紹興酒 這樣雞湯就完成了 因為到時要用雞皮包料 所以會比較油 這次熬湯就不用豬腳 湯過夜後浮上來的油不多 如果有多的要把他舀掉 把入煨雞湯加入干貝 拿來燉煮發好的魚翅 這次用小火慢燉 湯內有雞肉 火腿 干貝的鮮味 燉煮好的湯 裡面材料可以分為 雞腿 雞胸及身 火腿 還有雞湯 這些都是可以利用的 把這些材料剝絲 手變的好油啊 所有的材料全部被悶煮的化開 很好剝絲 把原料分門別類處理完畢 可以再作其它的菜餚 連骨頭也可以給小狗吃 把材料放進鍊夾帶 這樣就可以放進冰箱 迎接新年的到來啦 魚翅也入味了 看起來真誘人呢!!!