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之前已經有發過魚翅 這次因為要塞到雞裡面 所以買的是小散翅
少少一點 就要600元 真不便宜
魚翅要發泡 必須經過三個步驟 泡水 加熱 悶 大約是泡冷水2小時 加熱到要開不開時關火 再悶到水冷 這樣作個3次 可能也要花上一整天時間
泡完之後就是加熱 等到冷了在周而復始
這就是第一次的三個步驟 之後撈出來泡水 再準備加熱
以上步驟作完三套
再來要加入薑片和紹興酒來去除腥味
加入薑和紹興酒的步驟要做兩次 這樣子腥味才能去除 如果是越大的魚翅就要花更多的次數來處理 
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