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幾年前到花蓮找愷基時就吃過一碗小 覺得這樣的外省食物居然要到花蓮吃 我在台北想吃個泡饃已經快絕跡了 沒想到這次來一碗小變成潮店
在小巷子裡 一碗小利用日本時代的舊平房 當作有味道的小餐館 賣的不是日本料理 是遙遠西北來的泡饃啊
我覺得這樣的嘗試真是大膽又成功 作出市場區隔 現在那裏還還夠吃到這樣的細粉泡饃呢 大概花蓮對歷史的包容力較強 在日式平房裡吃泡饃有何奇怪?
日本時代50年 台灣光復超過五十年 在這種日式屋裡講國語的時間早就比講日語久了 但現在卻講究回復到日本時代的模樣 卻把自己生長的時光抹去 標準貴古賤今
賣的東西也簡單 口味不多 雖然我吃了以後覺得湯頭味道太淡 可能是因為冬粉含水太多沖淡了 還有泡饃餅乾化 這泡饃吃起來過脆
像是鍋邊焦焦的部分 而沒有麵粉味 羊肉雖然切塊狀 但還蠻軟爛的 骨頭也是很容易分離 沾醬腐乳醬味道不奪味 如果說要改進
會希望湯頭保持原汁 泡饃用新鮮麵粉足的 整碗再熱一點 就更好了
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